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DONUTS SIN GLUTEN

Dificultad Intermedio
Tiempo
Tiempo de preparación: 30 minuto(s) Tiempo de cocción: 3 minuto(s) Tiempo de descanso: 3 hora Tiempo total: 3 h 33 mins
Porciones 14
Descripción

Qué difícil es resistirse a un donut… ¡Y qué complicado es dar con una receta que funcione de verdad! Aquí te proponemos una que ya hemos probado y con la que salen unos donuts prácticamente iguales a los comerciales con gluten. Son perfectos para una merienda, un cumpleaños o un desayuno de domingo, realmente deliciosos.

Ingredientes
  • 240 miligramos leche (tibia)
  • 30 gramos levadura fresca (sin gluten)
  • 1 cucharadita azúcar (para la leche)
  • 60 gramos mantequilla (a punto de pomada)
  • 2 yemas de huevo
  • 50 gramos azúcar
  • 30 gramos azúcar (vainillado)
  • 300 gramos harina panificable (sin gluten)
  • 100 gramos harina de arroz
  • 1 cucharadita vinagre (de vino blanco)
Preparación
  1. Calentamos ligeramente la leche en el microondas y añadimos la cucharadita de azúcar y la levadura fresca.  Revolvemos con la cucharita hasta que se disuelva y dejamos que espume (tarda solo unos minutos).

    Es importante que la levadura no esté congelada para que haga todo su efecto.
  2. En el bol de la batidora ponemos las dos yemas y el azúcar, batimos y cuando esté bien mezclado añadimos la mantequilla y volvemos a batir. Añadimos la leche cuando ya esté espumada y la integramos en la masa.

  3. Poco a poco vamos echando las harinas y el vinagre, amasando bien. Si usamos batidora es mejor cambiar a la pala de amasar, sino se puede hacer a mano dentro de un bol amplio. 

    Conseguir la textura que nos interesa nos llevará unos 10  o 15 minutos.
  4. Cuando terminemos dejamos que la masa repose y crezca durante al menos 2 horas a temperatura ambiente.

  5. Pasado ese tiempo echamos un poco de harina de arroz sobre la superficie de trabajo y en nuestras manos para evitar que la masa se pegue (spoiler: se pega mucho). Amasamos a mano ligeramente y vamos dando forma a nuestros donuts. Podemos hacer bolitas, aplastarlas y hacer un agujero en el medio o hacer un churro largo y cortar las porciones al tamaño que nos interese. 

     

    Eso sí, hay que tener en cuenta que van a subir 1/3 de su volumen o mas.
  6. Dejamos que los donuts reposen de nuevo durante una hora a temperatura ambiente.

     

  7. Calentamos el aceite y freímos los donuts durante un minuto por cada lado. Los dejamos reposar sobre papel de cocina para que no queden grasientos y los  cubrimos con nuestra cobertura favorita: glaseado, chocolate de cobertura,…

    Y ohlalá, ¡¡ya tenemos listos nuestros donuts sin gluten!!

Palabras claves: Donuts, repostería casera, levadura fresca, harina panificable, harina de arroz